石油和石油產品中的烴類主要有：烷烴、環烷烴和芳香烴等，一般原油中不含不飽和烴，但裂化過程及高溫熱解產物中含有一定的量。
a、烷烴
烷烴又稱石蠟烴，其分子通式為CnH2n+2，在一般情況下，分子中含有1～4個碳原子的烷烴為氣態；含有5～15個碳原子的烷烴為液態，是石油的主要成分；含有16個碳原子以上的烷烴為固態，懸浮在石油中。
從化學觀點來看，烷烴具有較穩定的化學安定性，高閃點和其他優越的性質。因為它所有的碳鏈都完全達到了飽和狀態，但在室溫下便失去了流動性，即凝點較高。烷烴含量超過25%～30%的石油成為烷基(或稱石蠟基)石油。
b、環烷烴
環烷烴分子通式為CnH2n、CnH2n-2、CnH2n-4等。環烷烴幾乎是一切石油的主要成份。它的結構比較復雜，有單環、雙環和多環，并帶有烷基側鏈。由于環烷烴具有較高的抗爆性，低凝點及較好的潤滑性，并會使制得的油品具有良好的熱安定性和化學安定性，是電力用油的主要理想成分之一。
石油中含有75%～83%的環烷烴成為環烷基石油，是煉制絕緣油的最好的原油。
c、芳香烴
芳香烴的分子通式為CnH2n-6、CnH2n-12等。
